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意大利传统披萨和美式电炉披萨的区别

发布时间:2019-11-26 21:22 来源:未知 编辑:admin

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  展开全部美式披萨讲究快捷与便利,它的饼底是机器压制而成的,把面粉压得厚厚实实,自然烤出来也像大饼了。不过,这种情况在意大利可不会发生,意大利的披萨店虽小,但披萨都是手工制作。每天早上,师傅都会准备好低温发酵的面粉团,等到开工的时候师傅会手将面团撑平撑圆。正宗的披萨饼底都是这样撑出来的,直到把饼底撑的又薄又圆时才开始往上加料。只有这样烤出来的饼底才会松软有嚼劲。

  意大利的披萨都很简单,没有太多奢华的馅料,一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了,比较常见的有香肠、火腿、橄榄、蘑菇、金枪鱼、咸鱼和一些传统的意大利蔬菜。所以说,与美式披萨相比,意式披萨的馅料更多了一份实在。

  许多披萨店还会特意在传单上写到“cotte con forno a legna”(我们的披萨是用木炭烤炉烤的),以此来与那些用电烤箱烤披萨的店区别开。很多意大利人都毫不客气地说:用电烤箱烤出来的披萨不叫披萨。至于为何用木炭烤出来的会特别香,据说是因为把木炭的味道烤进去了。

  1.披萨的发源地意大利,此图说明了意大利:美国这两个国家的披萨受欢迎程度的比例,全球喜爱意大利砖炉披萨和美国电炉披萨的比例。

  3.烤制出来的效果,主要是饼低薄厚的区分。意式披萨饼低薄脆,美式披萨饼低比较厚

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