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厚底披和薄披萨有什么区别

发布时间:2019-11-13 12:08 来源:未知 编辑:admin

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  美国人不怕长胖了,吃薯条要沾番茄酱,吃面包要抹芝士,干脆还发明了在上面只抹番茄酱和芝士的“芝心披萨”。他们就是喜欢吃饼皮跟芝士。

  但是意大利人民就不一样了,他们的饼底很薄,要手拍,上面撒的食材也很讲究,光芝士都有十多种!满满的都是对吃的讲究及情趣。

  美国人不怕长胖了,吃薯条要沾番茄酱,吃面包要抹芝士,干脆还发明了在上面只抹番茄酱和芝士的“芝心披萨”。他们就是喜欢吃饼皮跟芝士。

  但是意大利人民就不一样了,他们的饼底很薄,要手拍,上面撒的食材也很讲究,光芝士都有十多种!满满的都是对吃的讲究及情趣。

  有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。

  两者区别在于:厚底披萨有拉丝, 是因为厚底披萨里面有 “Mozzarella” ,薄底的是里面没有“Mozzarella” ,所以没有拉丝。

  比萨(Pizza),又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。

  奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、马苏里拉奶酪等。

  “披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?

  有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。

  厚底披萨有拉丝, 是因为厚底披萨里面有 “Mozzarella” ;如图:

  区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的,行业内公认的区分标准如下,如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼,饼底是由手抛成型,不需要机械加工,成品饼底呈正圆形,饼底平整,“翻边”均匀,“翻边”高2-3cm,宽2cm。

  如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼,饼底是由机械加工成型,成品饼底呈正圆形,饼底平整,“翻边”均匀,“翻边”高4-5cm,宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法,会引起成品外观不佳,口感欠缺。

  披萨应该没有分特殊与不特殊,只有风格不同,如今流行的披萨有两大类,一种是美式披萨,一种欧式披萨。

  美式披萨其中属铁盘厚饼饼底最受欢迎,但美式披萨还有一类,是无边披萨,饼底很薄,口感硬质

  还有一种在饼边卷Mozzarella芝士的披萨,美式用稍微发酵的面团,富含弹力的饼底制作,稍厚。

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