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那不勒斯比萨

发布时间:2019-05-30 19:42 来源:未知 编辑:admin

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  那不勒斯比萨(Neapolitan Pizza /Pizza Napoletana)是用西红柿和马苏里拉芝士制作。配料可以是圣马扎诺西红柿(一种长在维苏威火山南部平原的长而少汁的西红柿)和坎帕纳水牛奶马苏里拉芝士(水牛奶来自坎帕尼亚和拉齐奥的半野生州中的沼泽地,如今马苏里拉已被欧洲原产地保护标志所保护 )。

  面团( Associazione Vera Pizza Napoletana)则必须用0号或者00号面粉(或者二者混用)、啤酒酵母、水和盐制成。为了做出正宗的面团,必须使用高筋面粉,用手或机器低速搅拌。面饼的制作过程只能用手,不能用擀面杖或者机器帮助,而且厚度不能超过3毫米。比萨必须在500摄氏度左右用橡木烘烤的石炉中烘烤45-90秒。那不勒斯比萨有三种官方变种:玛丽娜瑞(西红柿,大蒜牛至特级初榨橄榄油)、玛格丽特(西红柿,切片马苏里拉芝士,罗勒和特级初榨橄榄油)和特别版玛格丽特(西红柿,来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油)。那不勒斯比萨在欧洲是传统保护标志产品。

  那不勒斯比萨(Naples pizza)是一种配上了那不勒斯的乳酪作料的披萨。传统的那不勒斯风比萨的面团,不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片,这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说,那不勒斯风比萨的面团应仅用面粉,水,酵母,盐4种材料。

  高筋面粉50克、低筋面粉50克、盐2克、酵母1克、水55ml、水煮番茄120克、马苏里拉80克、罗勒叶8片、帕马森奶酪粉5克、蒜香橄榄油1大勺。

  5、大概揉4-5分钟后,面团光滑,放在抹了橄榄油的盆里,18度环境下发酵8小时;

  11、400度明火烤炉1分钟。(没有烤炉可用家用烤箱220度烤制15分钟)

  传统的那不勒斯风比萨的面团,不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片,这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说,那不勒斯风比萨的面团应仅用面粉,水,酵母,盐4种材料。下面几点也是这种比萨的特色:

  另外,如果你等不及低温长时间发酵,可将面团放在35度环境中2小时即可。

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